О витамине С

Витамин С для здоровья

Аскорбиновая кислота или витамин C является одним из веществ, жизненно необходимых для нормального формирования соединительной и костной ткани человека. Он увеличивает сопротивляемость простудам, способствует нормальному заживлению ран, усиливает сопротивляемость стрессам. Удивительно, но витамин C не вырабатывается организмом. Он поступает в него только с пищей, в основном, с фруктами и овощами. Когда-то существовала страшная болезнь — цинга, связанная с отсутствием витамина C.

При термической обработке теряется до 50% аскорбиновой кислоты, содержащейся в продуктах.

Ряд веществ, содержащихся в мясе, печени, твороге и поваренной соли (такие вещества называют стабилизаторами), способствуют сохранению аскорбиновой кислоты.

Квашеные, замороженные, обезвоженные продукты дольше сохраняют аскорбиновую кислоту.

Впервые витамин C в чистом виде был получен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрдьи.

В 1970 году американец Лайнус Полинг опубликовал статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте». В статье он выдвинул предположение о необходимости высоких доз витамина С для поддержания здоровья. Полинг полагал, что дневная доза должна быть 100 и больше раз выше обычной. Он также сообщил, что для себя и жены он установил дневную норму в 10 граммов аскорбиновой кислоты.

Увлечение витамином С вскоре стало приводить к различным расстройствам организма. В 1996 году в Норвегии был принят закон, запрещающий продавать капсулы, содержащие более 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией последовала Германия. Затем в европейских странах появились ограничительные законы на рекламу витаминов в качестве лекарств.

В 2005 году Европейский суд принял решение об ограничении дозировок витамина C. Как говорится «знай меру». Остается надеяться, что антиоксиданты типа Е300 и проч., предотвращающие окисления продуктов, эту меру соблюдают.