Диета от знаменитого доктора Коэна, Париж

Медицинская косметология > Косметический салон и диетолог

Косметический салон, Париж

Консультация диетолога

Диета Жана-Мишеля Коэна

Для того чтобы план был эффективным, он должен быть легким в исполнении и индивидуализированным. С программой для похудения Жан-Мишеля Коэна вы не только похудеете, но и научитесь хорошо питаться и наслаждаться жизнью.

Создание персонального профиля питания

Чудесной диеты нет. Потеря веса - это прежде всего научиться лучше питаться, что означает умение выбирать правильную пищу, знать правильные комбинации и быть уверенным в том, что вы всегда едите сбалансированную пищу.

Вы делаете детальную оценку с диетологом, сертифицированным "Диета Жана-Мишеля Коэна", чтобы установить диету в соответствии с различными критериями:

История роста твоего веса.
Твоя семейная история.
Ваше психологическое состояние.
Твои привычки в еде.

В зависимости от пола, существует более 500 различных типов диет: климактерические женщины, женщины, находящиеся на лечении, женщины, испытывающие трудности с похуданием, мужчины.... Вы обязательно найдете подходящий профиль.

Диета, основанная на удовольствии

Программа Жан-Мишеля Коэна для похудения предлагает диету, ориентированную на удовольствие, чтобы вы могли легко интегрировать ее в вашу повседневную жизнь в течение длительного времени.

Ничего не запрещено, это все вопрос количества. Вы сможете наслаждаться, поедая макароны или картошку, пока знаете, как оставаться разумным.

Что касается меньшего количества диетических продуктов, таких как пирожные, торты, шоколад, вино и т.д., то они не сразу предлагаются в меню. С другой стороны, вы сможете найти список "эквивалентности удовольствия", который позволит вам обменять определенные блюда из вашего обычного меню на небольшое удовольствие. Например, в воскресенье утром вы можете наслаждаться круассаном и договориться о том, что оставшуюся часть дня вы можете взять с собой напрокат крахмалистые продукты, хлеб и масло. Вы также можете оставить бокал вина или немного шоколада вместо фруктов.

Меню содержит 1200, 1400, 1600 или 1800 калорий в зависимости от основных потребностей организма и цели (снижение веса, стабилизация).

Формулы трехразового питания и одного перекуса

Классическая формула включает завтрак, обед и ужин, к которым можно добавить легкую закуску в середине утра или в полдень.

В основе меню лежит основная структура сбалансированного питания с овощами, белками, молочными продуктами, сырами, крахмалистой пищей, хлебом, жирами, присутствуют все семейства продуктов питания.

В классическом меню есть несколько вариантов:

Вегетарианский: Овощные белки (тофу, темпе, сейтан или комбинация злаков и бобовых) заменяют мясо и рыбу. Остаются яйца и молочные продукты на основе коровьего молока.
Без свинины: вместо свинины есть телятина или птица, а меню содержит большое разнообразие рыбы и мяса, а также яиц!
Без глютена: Все продукты, которые могут содержать глютен, исключаются. Этот белок содержится во ржи, овсе, пшенице, ячмене и во всех продуктах из этих зерен. Так что вы все равно найдете хлеб и макароны, но в безглютеновых версиях.
Без коровьего молока: коровье молоко заменяется овощными напитками ("молоко" из риса, овса, сои, миндаля...).
Без молочных продуктов, но с сыром: коровье молоко и молочные продукты заменяются овощными продуктами ("молоко" из риса, овса, сои, миндаля... и десерты из простой сои). Сыры хранятся из расчета одна порция в день.
Без молочных продуктов и сыра: молоко и молочные продукты заменяются растительными продуктами (рис, овёс, соя, миндаль... напиток и десерты из простой сои), а сыры заменяются 1 порцией орехов, фундука или миндаля.

Двухразовое питание и один перекус

Современная жизнь заставляет нас все дальше и дальше отходить от традиционного блюда, состоящего из закуски, основного блюда и десерта. Двухразовое питание возможно, потому что сбалансированная диета достигается не за один прием пищи, а в течение дня.

Без завтрака: Вполне возможно подавить завтрак (сохраняя при этом другие блюда, разумеется) и заменить его сбалансированной закуской, которую можно съесть в соответствии с вашими предпочтениями утром, днем или вечером. Не пренебрегай этим! Эта формула содержит 2 приема пищи в день и 1 перекус.

Без обеда днем: Вы можете насладиться более сытным завтраком и ужином, а также сладкими или пикантными закусками, которые можно съесть днем, вечером или в качестве быстрого, легкого обеда.

Без вечернего ужина: Ваши планы питания включают сытный завтрак и обед, а также закуски, которые Вы можете съесть, как Вам больше нравится после обеда, вечером или в качестве легкого обеда. Это формула, подходящая для всех, кто легко удовлетворен супом и йогуртом вечером.

Бранч: Бранч позволяет модулировать питание в соответствии с рабочим графиком (3X8 смены или ночная работа) или наслаждаться более обильным и приятным обедом во время праздников или в выходные дни, когда вы встаёте позже.

16-часовое голодание по методу Коэна для того чтобы ускорить потерю веса

16-часовое голодание по методу Коэна - это усилитель диеты. Это позволяет вам пройти плато или снова начать терять вес, если вы заметили, что потеряли менее 500 г за 15 дней, несмотря на серьезное сопровождение программы.

На практике это прерывистое голодание, т.е. лишение пищи в течение непрерывного 16 часов без приема пищи, 2 дня в неделю максимум в течение 2 недель. Во время такого голодания все же рекомендуется увлажнять по желанию водой, чаем, кофе, травяными чаями без сахара или низкосолеными овощными бульонами.

Этот шутник для похудения, который должен оставаться эпизодическим, предназначен исключительно для людей с очень хорошим здоровьем и отличной формой. Выбрав эту опцию, вы получите пользу от специального наблюдения вашего диетолога.

Индивидуальный коучинг, чтобы убедиться, что вы достигнете своей цели

Диетолог будет принимать Вас индивидуально, консультировать и мотивировать на протяжении всей диеты.

На каждой консультации она принимает ваш вес и измеряет окружность талии, бедра, бедра и т.д., чтобы следить за вашим прогрессом. Для оптимизации результатов диеты используется лазер Verjú, устройство для контурирования тела на 360 градусов, которое удаляет излишки жира из организма.

Классический коучинг по похудению: 2 консультации в течение месяца.
Интенсивный коучинг по похудению: 3 консультации в первую неделю, а затем 2 консультации в неделю.

Тарифы диетолога Жана-Мишеля Коэна

Ознакомиться с тарифами доктора Коэна ►

Порочный круг набора веса по Лё Барзик

Отчет ANSES по оценке рисков, связанных с практикой диетического питания, направленной на снижение веса

В четверг, 2 апреля 2009 года, ANSES - Французское агентство по безопасности пищевых продуктов получило от Генерального директората по вопросам здравоохранения запрос на проведение оценки рисков, связанных с практикой диетического питания, направленной на снижение веса.

Коллективная экспертиза была проведена Рабочей группой "Оценка рисков, связанных с практикой диет для похудения" и одобрена Комитетом специализированных экспертов (КЕС) "Питание человека", который провел заседание 30 сентября 2010 года.

Общие принципы самых попопулярных диет, представленных в отчете ANSES

Исследования через Интернет (блоги, сайты по продаже книг онлайн и т.д.) показали большое разнообразие диет для похудения, которые варьируются в зависимости от моды и времени года. Такое разнообразие является причиной, по которой невозможно составить исчерпывающий список диет. Таким образом, выбранные диеты, были выбраны на основании их очевидной популярности, т.е. тех, которые наиболее часто котируются в Интернете или соответствуют бестселлерам на рынке или в Интернете. Эти диеты следующие:

- Диета доктора Аткинса:

она состоит из четырех фаз. Первая фаза длится не менее двух недель, в течение которых следует избегать источников углеводов (сахар, сладкие продукты, крахмалистая пища, бобовые, фрукты, молоко, йогурт и т.д.) и не должна превышать 20 г углеводов в день. На втором этапе постепенно восстанавливаются углеводосодержащие продукты питания, такие как фрукты, зерновые и молочные продукты. Эта фаза длится до тех пор, пока оставшаяся потеря веса не составит от 2 до 4 кг. Третья фаза, или фаза стабилизации, увеличивает суточное потребление углеводов на 10г. Когда желаемый вес стабилизируется в течение четырех недель, можно перейти к последней фазе. Последняя фаза длится всю жизнь, и количество углеводов зависит от человека и уровня физических упражнений (Atkins 2002; Freedman et al. 2001).

- Калифорнийская диета доктора Гуттерсена:

Фаза 1 длится 10 дней, в течение которых удаляются продукты из рафинированной муки, рафинированный сахар, лакомства на основе подсластителей, фрукты, вино, картофель, чтобы уменьшить зависимость от сахара. Количество указывается в процентах от размера тарелки.
Фаза 2, которая будет продолжаться до достижения желаемого веса, включает в себя фрукты, более широкий выбор овощей, простой тощий йогурт. Допускаются сладости без сахара, а также один бокал вина в день (Guttersen 2007).

- "Лимонная детоксикация" диета:

это не диета в строгом смысле этого слова, а скорее похожее на пост. Последний, таким образом, состоит из напитка, состоящего в основном из лимонного сока и кленового и пальмового сиропов. Говорят, что лимон играет роль "внутреннего моющего средства для растворения излишков жира". Эта диета должна соблюдаться в течение 5-7 дней для начинающих и в течение 10 дней для тех, кто считается более опытным.

- Диета Chrononutrition Diet д-ра Делабоса:

ее принцип заключается в том, чтобы "ассоциировать потребление пищи с биологическими часами организма". Завтрак должен быть с высоким содержанием жира, но не сахара, обед должен быть с высоким содержанием белка, закуски должны включать фрукты и темный шоколад, а ужин должен быть "легким". Эта диета требует не инвертировать порядок приема пищи, не есть "вне очереди", не увеличивать долю "овощей" в блюдах, успокаивать голод "животными", но никогда не "овощами" и т.д. (Делабос 2005).

- Диета доктора Коэна, предложенная в книге "Потеря веса, большая ложь":

первый шаг, "усиливающая диета", направлен на достижение быстрой потери веса (5 кг за 15 дней), благодаря диете с низким содержанием "сахара "7 (менее 40 г/день). Этот этап не должен продолжаться более месяца.
Вторая стадия - "сбалансированная диета": по мнению автора, ее калорийность должна находиться в пределах 1200-1500 ккал и требует строгого контроля за питанием, позволяя при этом поддерживать социальную жизнь.
Третьим этапом является этап консолидации, в ходе которого рекомендуется, чтобы одно из двух основных блюд следовало меню вышеупомянутых диет (Cohen 2009). На этих этапах автор объясняет, что при восстановлении веса или выравнивании потери веса можно вернуться к диете, предложенной в фазе 1, на несколько дней.

- Диета доктора Дукана,

Диета доктора Дукана, предложенная в книге "Я не знаю, как похудеть":

1-я фаза диеты или "фаза нападения" ("диета с чистыми" белками) длится 5 дней. Крейсерская фаза" ("альтернативная" белковая диета) состоит из чередующихся дней питания только белками и дней белка в сочетании с овощами в среднем по одной неделе на каждый килограмм потерянного килограмма. Фаза консолидации полученного веса (длится 10 дней на каждый потерянный килограмм) включает в себя белковые продукты, потребляемые в "атакующей фазе", овощи, потребляемые в "крейсерской фазе", плюс одну порцию фруктов в день (кроме бананов, винограда и вишни), 2 ломтика цельнозернового хлеба в день, 40 г созревшего сыра, 2 столовые ложки овсяных отрубей, 25 минут ходьбы. В неделю можно съесть 2 порции крахмалистой пищи, ножку баранины, жаркое из свинины и 2 праздничных блюда, сохраняя при этом 1 день белкового корма. Заключительная фаза стабилизации должна включать в себя один фиксированный день в неделю приступа диеты (четверг, на всю жизнь) и 3 столовые ложки овсяных отрубей в день. Рекомендуется отказаться от лифтов (Дукан, 2010).

- Диета доктора Фрикера,

предложенная в книге "Быстро и хорошо теряйте вес": она состоит из

первой фазы потери веса (от 3 до 8 недель), во время которой белки занимают важное место. Эта фаза основана на мясе, рыбе, молочных продуктах, фруктах и, как минимум, 400 г овощей, "с низким содержанием углеводов". Они сопровождаются "небольшим количеством" жира. Эта фаза основана на трехразовом питании. Заявленная потеря веса в этот период для женщины составляет от 1 до 1,5 кг в неделю и для мужчины от 1,5 до 2,5 кг.
Вторая фаза диеты позволяет употреблять в пищу зерновые продукты и некоторые крахмалистые продукты до 100-150 г, приготовленные в день, и 50-60 г куска хлеба. Рекомендуется перевести организм на более обильную диету как минимум на две недели.
Последняя стадия диеты позволяет употреблять по желанию продукты, богатые "медленными углеводами". Упоминаются контрольные показатели для стабилизации достигнутого веса (Fricker 2010).

- Диета Майо (Mayo):

длится 14 дней, в течение которых запрещены жиры, сахара, крахмалистая пища, бобовые и молочные продукты.

- Диета Майами доктора Агатстона:

1-я фаза диеты длится 2 недели, в течение которых удаляются хлеб, рис, макароны, картофель, пироги, выпечка и все фрукты.
Во время фазы 2, до достижения желаемого веса, эти продукты снова разрешены к употреблению.
Фаза 3, которая должна быть окончательно принята, больше не рассматривается автором как диета, а как здоровый образ жизни (Агатстон 2004).

- Диета доктора Монтиньяка,

предложенная в книге "Je mange donc je maigris"!

"Фаза 1 диеты должна длиться не менее 2 месяцев и состоит в том, чтобы никогда не смешивать "плохие" углеводы (например, белый хлеб) с липидами (например, мясо) во время одного и того же приема пищи. Также следует избегать углеводно-липидных элементов (например, шоколада, авокадо), картофеля, белого риса и белой пасты и есть только нерафинированную муку и цельнозерновой хлеб.
Фаза 2 диеты служит для поддержания "нового весового баланса". Он принимает принципы фазы 1 (например, не смешивать жиры и углеводы, не есть сахар, пить как можно меньше во время еды и т.д.) (Montignac 1991).

- Диета доктора Орниша:

это вегетарианская диета с очень низким содержанием жира. Следует избегать употребления мяса, рыбы, соусов авокадо, оливок, сливочного масла и т.п. Овощи и фрукты можно есть по желанию. Рекомендуется также употреблять несколько небольших блюд вместо трехразового.

- Диета Скарсдейле (Scarsdale) доктора Тарноуэра:

Это 14-дневная диета, во время которой подавляются алкогольные напитки и жиры. По оценкам автора, потеря веса составляет 0.5 кг в сутки и до 9 кг и более за две недели (Tarnower et al. 1979).

- Диета "Капустный суп":

состоит из питья по одной тарелке супа во время каждого приема пищи в течение 7 дней. Кроме того, фрукты (день 1), овощи (день 2), фрукты и овощи (день 3), бананы и обезжиренное молоко (день 4), говядина и помидоры (день 5), телятина или говядина и овощи (день 6), коричневый рис, несладкий фруктовый сок и овощи (день 7) и овощи (день 8).

- Диета Weight Watchers:

фокусируется на мотивации и поддержке членов группы во время еженедельных собраний. Он работает с заданным количеством баллов в зависимости от индивида (рост, вес, возраст и пол). Прибор, называемый "ProPoints", основан на измерении энергии, оставшейся в организме после обработки пищи. Таким образом, каждый продукт оценивается в единице "ProPoints". Данный "Бюджет Propoint" следует использовать в соответствии с рядом ежедневных рекомендаций:

съедать не менее 200 гр. фруктов и 300 гр. овощей,
потреблять от 2 до 3 молочных продуктов в день,
выпить 1.5 л жидкости (не менее 1 л воды),
выпить 2 чайные ложки растительного жира,
есть углеводы не менее 2-х раз в день,
есть белок не менее одного приема пищи и
заниматься физической активностью не менее 30 минут (Freedman и др., 2001 г.).

- Диета Zone от М. Сирс (M. Sears):

Эта диета отличает мужчин от женщин и считает, что прибавка в весе зависит от уровня инсулина. Таким образом, "опасные" продукты, такие как макароны, рис, крупы, хлеб, сухофрукты, фруктовые соки и т.д. должны быть "удалены с кухни". По мнению автора, распределение макроэлементов в зависимости от общего потребления энергии должно быть следующим:

40% углеводов,
30% жира и
30% белка (Sears 2000).

ОБЩИЙ ВЫВОД

Практика диет для похудения не является безобидным поступком. Действительно, риск более или менее серьезные негативные последствия для здоровья не могут во всех случаях игнорироваться.

Эта работа позволила на основе научной литературы выделить риски, связанные с клинические, биологические, поведенческие или психологические вопросы, связанные с практикой диет для похудения.

Характеристика нескольких примеров диет для похудения показывает, что они могут вызывать питательный дисбаланс и недостаточное потребление (недостаток и избыток), особенно в витаминах и минералах. Тем не менее, данные о потреблении, использованные в плане оценки пищевых характеристик диет или фаз диет, особенно, когда количества не указаны автором, не отражают межличностной вариабельности. По этой причине, в частности, не удалось извлечь элементы, которые позволили бы определить приоритетность рассматриваемых диет в плане рисков, которые могут быть связаны с их применением.

Кроме того, в обзоре литературы отмечается, что практика этих режимов может иметь следующие последствия последствия соматических нарушений, в частности костей и мышц, а также

психологические расстройства (в том числе расстройства пищевого поведения), или глубокие изменения в энергетическом метаболизме и физиологической регуляции пищевого поведения. Эти последние изменения часто приводят к замкнутому кругу, когда в более или менее долгосрочной перспективевес снова набирается, иногда даже больше, чем он был до диеты. В этом контексте физическая активность должна рассматриваться как существенный критерий стабилизации веса.

Кроме того, могут добавиться другие специфические риски, связанные с конкретными физиологическими ситуациями, например: нарушения роста (плод, ребенок, подросток), риск недоедания (особенно у пожилых людей) или гормональные нарушения (у спортсменов).

По результатам этой оценки можно сделать следующие рекомендации:

- по группам населения

Поиск путей похудения без формальных медицинских показаний несет в себе риски, особенно при использовании несбалансированных и недифференцированных диетических практик. Таким образом, для поддержки запроса на похудение требуется специализированное медицинское сопровождение.
Это сопровождение должно быть адаптировано к весовому статусу (ИМТ, окружность талии) пациента :
при отсутствии лишнего веса: диеты с целью похудения, независимо от того, предлагаются ли они врачами или не врачами, являются рискованной практикой. Поэтому общественность следует предупреждать о неблагоприятных краткосрочных, среднесрочных или долгосрочных последствиях применения таких диет, тем более что они несбалансированны, связаны с серьезными нарушениями пищевого поведения и в конечном итоге могут привести к возможному необратимому увеличению веса.
o лечение ожирения, избыточного веса или значительного увеличения веса требует точной диагностики причин, анализа контекста и оценки последствий. ; она должна быть направлена на надлежащее и осторожное снижение веса, запланированное на раннем этапе (с тем, чтобы можно было воздействовать на факторы, вызывающие беспокойство), а затем на стабилизацию с помощью соответствующих средств, обеспечивая при этом сохранение физического и психологического здоровья в среднесрочной и долгосрочной перспективе.
Изменение привычек в еде должно быть связано с введением, поддержанием или даже увеличением регулярной физической активности.
Ожирение является хроническим многофакторным заболеванием, и его лечение требует междисциплинарного подхода (врач-диетолог, эндокринолог, диетолог,психолог и т. д.).

- в области оценки и исследований

Анализ возможных рисков, связанных с диетическими практиками похудения, должен быть дополнен:

оценкой диетических продуктов для низкокалорийных диет (заменители еды типа " белковые пакетики"),
оценкой потребления пищевых добавок с целью похудения.

Несколько видов исследований и исследований, необходимых для оценки риска, могут быть предусмотренные с целью сбора данных:

o выгоды, риски и изменения состояния здоровья и веса в среднем (2 года) и в долгосрочный (10 лет) анализ потребления и состояния питания (витамины и минералы, жирные кислоты и т. д.) У лиц с избыточным весом или без него, подверженных диеты, с медицинским наблюдением или без него; эта работа должна включать подсчитывает различные типы диет и групп населения;
o биологических, психо-поведенческих и социальных детерминант увеличения веса и повторного увеличения веса после его потери.

Тернарный график поступления углеводов, жиров и белков в общий энергетический баланс для мужчин

Опасна ли диета Коэна? Ответ Жана-Мишеля Коэна

Диета Коэна - одна из 15 диет, упомянутых в отчете ANSES. Вот ответ Жан-Мишеля Коэна на критику в отношении опасностей диет.
Я имел честь быть одним из тех, с кем консультировались при составлении отчета ANSES, и я приношу извинения за активное освещение в СМИ выводов этого отчета. Я надеялся, что мы подчеркнем потенциальную опасность определенных диет, которые, по сути, увлечены, не демонизируя все методы похудения и улучшения питания.
Эти паникерские выводы о том, что «вся диета опасна», сбивают с толку и контрпродуктивны для людей, которым необходимо похудеть. С одной стороны, нам неоднократно говорят, что мы должны быть осторожны с ожирением, потому что мы можем умереть от него, а с другой стороны, нам говорят, что диеты опасны и что мы не должны их делать.
Конечно, есть определенные диеты, с высоким содержанием белка или с низким содержанием калорий, которые могут быть опасны в краткосрочной или среднесрочной перспективе. Но когда мы проводим перебалансировку еды, которая предлагает съесть немного пасты, немного мяса, немного фруктов и овощей, немного хлеба и развлечься один или два раза в неделю, мы также соблюдаем диету , И это не представляет никакой опасности, потому что предлагаемая пища в то же время разнообразна, приятна и сбалансирована.
Людям, которые хотят похудеть, не помешают соблюдать диету. Что необходимо, так это обучить их тому, как можно безопасно соблюдать диеты, и лучше обучить их питательному питанию, чтобы они научились лучше питаться; Это именно тот ответственный подход, который я предлагаю в своей программе Savoir Maigrir.

Способ похудения Жана-Мишеля Коэна основан на персональном коучинге каждого пациента, диета проходит под строгим медицинским контролем, что позволит избежать рисков,связанных с бесконтрольным применением диет для похудания

Диета от знаменитого доктора Коэна, Париж - Косметологическая медицина во Франции, Париж